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排風罩的設計原則

2021-11-26

排風罩的形狀、尺寸、位置和風量均在排風罩的設計中占有的位置，盡管各類排風桌的設計都有各自的要求，但總的設計原則為：1、排風罩罩口盡量接近有害物源，密閉是控制污染源逸散量為有效的方法，所需風量最水，排風罩的排風量與排風罩距污染源距離的平方成正比，假設采用不帶法蘭邊的側吸罩，罩口面積為0.2m2,污染源處控制風速為0.35m/S,當罩口與污染源的距離從0.2增加到0.4M時，排風罩的排風量會從0...

關于餐飲食品安全體系

2021-12-01

關于餐飲食品安全體系

論用一款好的油煙凈化一體機煙罩的重要性

2021-12-11

現代廚房，無論是大型廚房還是家用廚房，都少不了高效油煙凈化一體機煙罩的安裝。人們都意識到，油煙有人體的傷害，油煙中有很多有害的物質，不僅有損人的皮膚加快皮膚的老化，還會損害人的呼吸系統，危害人體健康。

四星酒店廚房設備包括哪些？

2022-02-18

四星級酒店作為一個高檔酒店，除了基礎配套設施齊全，服務水平高，酒店的廚房也是一大關鍵點。

商用廚房設備有哪些材質

2022-02-12

商用廚房中，對于廚房設備的要求比較高，因此，在選購廚房設備的就容易糾結，不知道選哪種材質的才能夠經久耐用？因為廚房設備的材質不一樣，價格就不一樣，它們對應的性質就完全不同了。為了讓大家更清楚這一些，小編對市面上幾種常見的廚房設備材質進行分析，小伙伴們，可要看仔細了！材質一：鋁廚具在不銹鋼廚房設備廚具推廣使用之前，鋁廚具曾經是市場廚具的主流。其優點大多和不銹鋼廚具有相似之處，但是最近科學研究發...

商用廚房帶來的變化有哪些？

2022-02-12

商用廚房對于餐飲行業的重要性，就像魚兒離不開水一樣，是不言而喻的。

中央廚房設計規范

2022-01-08

中央廚房設計規范總結

如何經營一家餐飲企業的關鍵

2021-12-29

激烈競爭的餐飲市場中，如何讓自己的餐飲企業立于不敗之地？如何樹立餐飲品牌，走出一條成功之路？在新的市場經濟下，中國成功加入 WTO 的時刻，一個成功餐飲企業其核心關鍵是什么？一個中心 : 以餐飲企業的經濟效益為中心。二個基本點 : 提高、穩定出品質量；節約、降低資源成本。三個代表 : 代表科學營養的健康美食；代表大眾、潮流的飲食文化，代表國際化、社會化、集團化的品牌。四項基本原則 : 堅持優...

純干貨-不銹鋼設備的清潔

2021-12-23

不銹鋼廚房設備廣泛應用于商用廚房中，以其美觀、耐腐蝕、綠色、環保、易清潔等諸多優點被人大眾所接受及喜歡。合理的使用廚房設備很重要，但是日常的清潔也要仔細到位！不銹鋼廚房設備的清潔主要包括以下幾點：1、灰塵：不銹鋼表面有灰塵以及易除掉污物的可用肥皂弱洗滌劑來洗，粘結劑成分，使用酒精或有機溶劑(乙醚、苯)擦洗。2、油脂：不銹鋼表面的油脂，潤滑油污染，用柔軟的布擦干凈以后，用中性洗滌劑或氨溶液或用...

關于廚房門的選擇

2021-12-22

在飯店，廚房門的作用除了分隔操作間和其他區域，還有防火的功能。廚房門的配置《餐飲廚房設計規范》中有明確的規定，大小、數量、材質都要滿足消防安全要求。那么設計哪種材質門更能滿足要求呢？市面上門的材質一般分為一下三種木門、玻璃門、鋁塑鋼制門。酒店后廚門因其特殊性，在設計方面與家用廚房設計存在很大的差別。功能性遠大于家用廚房門。那么應該從哪些因素去考慮酒店后廚門的選擇呢？接下來就讓小編來告訴您吧一...

如何設計商用廚房-商用廚房的基本原則

2021-12-20

廚房是餐廳的核心,一個廚房設計的好壞，科學合理與否，不僅影響到飯店的直接建設投資和菜品出品質量，也會牽涉到出菜的速度，工作效率的高低，而且對廚房生產能力及員工人數產生長遠的影響，廚房設計不能簡單地順其自然，貪圖省事，草率定案。設計時應全面了解實際情況，充分尊重廚房生產的客觀規律，自覺遵守設計的原則，保證廚房生產流程的暢通，避免廚房內人員的交叉與碰撞。要考慮各工種人員要相對集中。避免人...

關于商用廚房設備的設計搭配

2021-12-16

在我們日常的生活中，商用廚房的面積規模大小都不一樣，根據廚房類型不同，需要裝修的標準也有差異，因此也決定了設計上的不同，不過，商用廚房設備這塊的原則標準其實大同小異的，大部分都按照原料到出品、由生到熟的工藝流程順序，不僅保證了工作效率，也符合人性化的設計。所以，下面分享幾點有關于商用廚房的設計搭配。